State of Cheese!! Wisconsin 酪農王国ウイスコンシンでチーズ探し

ああ、アーミッシュの子供達、かわいかったなぁ。
出会えてとても嬉しかったです^^

待ってました!のチーズ探しタイム♡

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チーズ生産量ダントツ世界一のアメリカ。
そんな中で、アメリカの酪農の地、
酪農王国と言われているウイスコンシン州は、
ヨーロッパ各地からやってきた移民が
それぞれの地域のチーズ作りの知恵を持ち込んで
アメリカのチーズの歴史を作って支えてきました。

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アメリカno1の酪農地帯、ウイスコンシン。
そういえば景色はなんとなく北海道と似てるかなぁ^^
トウモロコシ畑があったり、牧草地帯があったり。
ひろーい牧場でのびのび過ごす牛さんたち。

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僕たちは、まずキャッシュトンの
アーミッシュカントリーを少し探検。
青い空とトウモロコシ畑や大豆畑、林檎畑が広がり、
たまにこうして手書きの看板が現れる。
ファーマーズプロデュースだって、のぞいてみよう!

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朝採れた野菜やお花などが売られていたよ。

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窓にはドライフラワー。
向こうにはトウモロコシ畑^^

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ああ、どこまでものどかな景色。
時の流れを忘れてしまう〜^^

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おお!OLD COUNTRY CHEESEという看板発見!
2マイル先にあるらしい。

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アーミッシュさんが作っているチーズみたいです。
わくわくするねぇ^^

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お店の雰囲気は、素朴さに欠け、お土産やさんみたいな感じ。
アーミッシュさんもいなくってちょと残念。
でも、チーズはたくさん試食ができて
どれもこれも美味しかったよ!
僕はチェダーチーズが気に入ったので、ひとつゲット。

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さあ、アーミッシュカントリーを出て、
もうひとつ、もうふたつ、
行ってみたいチーズ屋さんへ向かおう!

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僕たちは行きの機内誌、翼の王国で読んだ
ウイスコンシン州の南、
ミネラルポイントという街にある
《HOOK'S CHEESE COMPANY》にやってきました。
見て見て、看板にはworld cheese championの文字。

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《HOOK'S CHEESE COMPANY》さん。
ついたどーー!入ってみましょう!

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《HOOK'S CHEESE COMPANY》のみなさん。
1970年からトニーさん、ジュリーさんご夫婦で初めて
いまでは60種類ものチーズを作っているんだって。
チャンピオンになったチーズもあって、
他にもたくさんの賞やメダルを受賞してるそう!

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スタッフはみんな家族や親戚で切り盛りしている
とってもなごやかな雰囲気の
《HOOK'S CHEESE COMPANY》さん^^

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↑トニーさんの奥さん、ジュリーさんが作った
《コルビー》というチーズが
チーズ品評会の世界チャンピオンに輝いたそう!

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お店入ってすぐの場所に
たくさんのトロフィーや表彰状が壁いっぱいに飾られていて、
わーお!これだけでおいしいにきまってる!
わっくわくのイカミ^0^
 
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お店の奥の工房では、想像以上の大きさのスペースで
わんさかチェダーチーズが作られていたよ!

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ぬわはぁ〜〜〜♡

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60種類以上のチーズがどどーんと並びます。
「熟成の年も1年から20年とあるんだ、
全部試食してみて^^」ってお店の人。
わーいわーいわーーい!
チーズ品評会でメダルを取ったチーズもいっぱいで、
ラベルにメダル印がいくつもついていたよ^^

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僕ちゃんはいろいろ試食させていただいた中で、
特に気に入ったのが、この15年熟成させたという
チェダーチーズです!
袋を開けたとたんのまろやかな香り、
酸味と甘みがほどよくって、お口の中でス〜っと溶けてゆく♡
トーストとかハンバーガーとかピザとかにしたい!
でも、このままがとてもおいすい!
と、止まらない・・・♡

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世界チャンピオンになった、
コルビーチーズもまっことおいしい!
とにかく香りが良い♡
まろやかで濃厚でたまらなくおいしい。
ずっとずっとお口の中にいてほしい。
これは、みんなに食べさせたい〜!!
まだまだ旅が続くし、暑いしで、お土産には無理そうだが
とりあえず、道中車の中用に、モーテルの夜のおつまみ用に
いくつか買って帰ろう!

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いぱい試食しちゃった。なくなっちゃった〜笑
たくさんたくさん試食させていただきありがとうございました。
皆さん、とても優しくて親切で、人柄まで最高!
愛情たっぷりの美味しいチーズが生まれるのが納得です。

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《HOOK'S CHEESE COMPANY》さんは
Madisonのダウンタウンで毎週土曜日行われる
《Dane Country Farmer's Market》にも出店されてるそう。

アメリカ全土の一流のチーズストアやレストランでも
取り扱われているそうです。
世界チャンピオンだもん、あたりまえですね^^

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例えばここ↑Beverly Hillsの
The Cheese Store。
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LAの高級食材屋さんでも取り扱われています。
僕も超お気に入りのお店です♡

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もうひとつはBerkeleyのここ↑
THE CHEESE BOARD COLLECTIVE

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グルメタウン、Berkeleyにある
最高な品揃えのチーズ屋さん。
世界中の美味しいチーズが大集合しているお店です。
このお店でも《HOOK'S CHEESE COMPANY》さんの
チーズが並んでいるそうです♡

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しかも、すぐ隣では、ピザが大人気でいつも大行列!
もしかしたら《HOOK'S CHEESE COMPANY》さんの
チーズも使われているのかもー^0^
ああ、またたべにゆきたいなぁ〜♡

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はい!そしてもう一箇所寄ってみたのは
BLUE MOUNDSにある、
《Bleu Mont Dairy Co》さん。

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Bleu Mont Dairy Coのウイリーさん。
ウイリーさんのご両親はスイス人でチーズ職人。
最初はお父さんにチーズ作りを教わり、
スイスにチーズ留学もしているのだそう。

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ウイスコンシン州、ブルーマウンズは牧草がとてもよく
特に5,6月は最高に美味しい草が育つのだって。
良いチーズを作るには、
牛が食べる牧草の質がとても大事なんですね〜。

ウイリーさんは独自のアイディアで
チーズを最高の状態で熟成させるための
エイジングルームを作ったのだそう。
室温12℃、湿度90%、
質の良いチーズに必要なバクテリアと菌がついてくれるらしい。

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これは、バンデージドチェダーというチェダーチーズ。
約16ヶ月熟成されていて、なんともいえない芳醇な香り♡
ああ、思い出しただけでよだれ、ワインが飲みたい!
アメリカ産のチーズをどこかバカにしていた自分がはずかぴい。

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言葉がわかったら、もっといろいろ聞けるのだけどなぁ。
まあ、美味しい表現はいっぱいできたよ笑。
チーズはとっても手間がかかって、
毎日毎日何ヶ月もの間、愛情たっぷり注がれて・・・
おいしく育ってゆくのですね。

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生産者さんの様子を見ていて、
愛されているチーズたちは、
ちいさなかわいい生き物だなぁ〜って、
思ったのでした^^

次は
素敵な1日にマルガリータで乾杯♡です^^

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by iwao-icaco | 2018-08-03 14:13 | USA2017

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