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春色ロゼワイン&チーズとあそぼう! PORTAM 鎌倉

おはようございます。
きょうは久々のおやすみでルンルンないわお。
お布団の中で1日なにをしようか妄想中^^

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アメリカ旅日記の途中ですが、
ずっと書きたかった
《ワインとあそぶ会 at PORTAM》のことを^^

仕事先でいつもお世話になっているソムリエ、
高瀬さんが、春にぴったり〜♡な
ロゼワインとチーズのマリアージュを
提案してくださいました。


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ふんわりと優雅で聡明な高瀬さん、
彼女のワインと向き合う姿勢は凛として素敵です。

ワインとの出会い方、楽しみ方を伝えたい。

女性お一人でも自分に合うワインをオーダーして欲しい。

ときめくワインとの出会いをもっと楽しんで欲しい。

などなど
熱い気持ちは言い尽くせないほど✨
わたしもそんな彼女を応援していまふ^^

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ということで、ポルタムスタッフ、いわお、
友人と4/11に参加させていただきました^^

場所は ↑ ナチュラルチーズ専門店PORTAM ↑の2階。
世界のチーズが集まるポルタムさんで
働けて、とっても幸せ^^
素敵なご縁&環境に感謝でふ♡


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こんにちはぁ〜♡
八重桜とプールが見渡せる2階におじゃますると、
テーブルの上にずらっと並んだロゼロゼロゼ〜^0^
きれいだなぁ〜♡

サーモンピンク、チェリーピンク、バラの花びら、
シャンパンゴールド、ラズベリー、ルビー色・・・
色も響きも香りも、春〜♪

「難しい言葉はよそに置いて、
色や香り、味、印象を楽しんでください」
と高瀬さん。わいわーい^0^


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利き酒、ならぬ、利きロゼ。
めかくしされちゃってる〜〜〜。
この中に、エノテカがイチオシしている
スペシャルロゼも入っているらしい〜!
わっかるっかな?わっかるかな?
はてはてふむ〜♪

さあ、1,2,3,4,どの子がタイプかなぁ?


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見て香って味わって自由に感じて〜^^
はぁ〜い♪
じろじろ、くんくん、ちびちび・・・
僕の感想れっつらどーん♪

左から、
1シャンパンゴールド?ベージュがかったゴールドピンク?
品良く爽やか、すっきり、スミレのよう、
はちみつみたい、かすかに甘い。
少し物足りない。

2うすいペールベージュ
ほとんど透明、甘みも香りも女性的、好き。

3ローズピンク、サーモンピンク
甘さ、風味、バランス好き

4ルビー色
香りも強い、バラみたいな香水みたいな香り、
ベリーや果実の様、華やか、
かなり個性的

以上。
語彙力のなさ、発揮〜笑😂
でもたのし〜い♪
私は2と3が好きかなぁ^^


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じゃんじゃじゃーん!
ほんじつのワインのラインナップは、
こちらぁ〜〜〜^0^
写真右から、1,2,3,4でふ。

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1.ドメーヌ・オット / フランス プロヴァンス
2.トーレス / スペイン カタルーニャ
3.グアド・アル・タッソ / イタリア トスカーナ
4.都農ワイン / 宮崎

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あ・れ・ま!
↑エノテカイチオシのロゼは、1番でした!
わ、わたし、物足りない、とか書いてるし😂
ひどいですね〜〜〜味オンチですね〜〜〜w
まあ、たのしいからよいのw
品良く爽やか、すっきり、スミレのよう、
とも書いてあるわよ笑。

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そすて、お次はロゼワインに合う
春らしいチーズの登場♡

手前から
「クルティン」ベッピーノオッチェリ イタリア 牛
「シェブレッタ」 オランダ 山羊
「ブリー」 フランス 牛
「ゴルゴンゾーラ・ピッカンテ」 イタリア 牛

トリュフの風味たっぷりのクルティンさまを
1番のドメーヌ・オットと合わせてみる。
ぬわぁ〜、、、おとなぁ〜〜〜♡
ロゼとトリュフ・・・意外な組み合わせかと思いきやぁ〜!

シェブレッタは普段にもいただきやすい手頃な子で、
山羊乳で作られたチーズの中では癖もなく
ミルキーでとてもおいしいの。
春らしい初々しいロゼと合いまふ〜♡

白カビチーズ、ブリーもやっぱり癖がなく
ミルキーでまろやかでロゼに合う合う。

青カビチーズ、ピカンテは、刺激がやや強いけど
合わなくはないかな??

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ロゼとチーズをそのままで楽しんだら、
さあさあ、今度は、ちょっとずつアレンジを加えて
楽しんでいきましょう♪

ん?これはなあに??
桜のはちみつ漬けだって〜♡

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ロゼの中に、、、ぽちょん。
ひゃぁ〜〜〜^0^はるうらら〜〜〜
なんていい香りなの〜〜〜♪
目にも麗しい♡

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グレープフルーツジュースを加えて、
ロゼ・パンプルムースにしてみたり。

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ロゼをそのままたのしみつつ、
桜ワイン、ロゼパンプルムース、ロゼ泡・・・
うんと自由に楽しむ感じが最高〜^^
ロゼ泡は、ESPACE  チリ シャルドネ

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ロゼ、桜のはちみつ漬け、
ミント、イチゴ、ロゼ泡・・・
何通りも味を変えてアレンジ。
たのしいねぇ。
テーブルの上はいろんな色のピンクでいっぱい!

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さあ、続きましては、appetizerも登場♡

* 春の焼きシェーブルサラダ

*大人の和ブリー

* 鎌倉金柑と蕪の浅漬け ブルーを散らして

* ピエモンテ香る トリュフpasta
クルティン、オッチェリバター、オリーブオイル

わーお!

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自分では決して思いつかない
意外な組み合わせの連続に目がハート♡

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わあは、まず手前の
ブリー、わさび、シソ、いぶりがっこ、
いっちゃう!
パク。ぬわは・・・!うんまぁ〜い!
あ、おいし〜い!

チーズに秋田のいぶりがっこ、
チーズにわさび、
はあ、、、未知との遭遇〜♪
お口の中で、しっとり、ピリ、パリ、サワァ〜♪
異素材の組み合わせにハッとして✨
これは病みつきなのね。
秋田出身のソムリエ目指すグルメな心友
みっこに食べさせたーい!

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そんでもって、お次は、
金柑と蕪の浅漬け、ゴルゴンゾーラピカンテに
はちみつをトロ〜リ垂らして。
こ!これまた!なんて合う合う合うんだろ〜!
浅漬けの爽やかさと
ブルーの濃厚なコクとはちみつの甘み。
僕のお口が、心が喜んでる〜♪

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そすてそすて、サラダには
なんと焼いたシェーブル、
山羊のチーズを加えるのです!

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上質なエキストラヴァージンオリーブオイルと
バルサミコ酢で自分好みに味を整えて^^

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テーブルの上でロゼとチーズとappetizerの
変化を楽しみつつ、マリアージュ実験、
楽しく楽しく続きます。




サラダにイチゴを入れても楽しいし、


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ロゼにも、イチゴやミントを浮かべてもまた素敵。

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わあは!そして、トリュフパスタ〜♡
クルティンやオッチェリバター、オリーブオイルを
贅沢にたっぷり使って♡

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上からお好みで、お塩や胡椒を。
こうゆう上質なシンプルなパスタは最高でつ!

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桜ミントロゼ越しに
トリュフパスタと麗しい高瀬さんを堪能♡むふ。

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そしてなんとデザートまで♡
桜アイスにジェリービーンズ、タピオカ、
小さい粒は実はブリーチーズ^^
たまらなく春してて、おいしい〜!
おみごと〜♡

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いやはやぁ〜
たのしく美味しい時間はあっという間!
もっともっと堪能していたかったぁ!
ロゼをこんな風に飲み比べたり、
それに合うチーズを味わえたり、
チーズを生かしたメニューの数々に、
変化していくロゼたちに、
心奪われっぱなしでしたぁ♡

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高瀬さん、素敵な会をありがとうございました。
これからも、ワインとチーズの魅力、
どんどん披露してくださいね^^

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ほんじつのガイド
高瀬遊亀(タカセユキ)

今年の彼女の挑戦として
季節ごとにワインとあそぶ会を
企画してくれるそう♪

今回はさくら咲く春だったから
つぎは、初夏かなぁ?わくわく。

概要&お申し込みはこちらへ
↓↓↓

開催場所&お問い合わせ
TEL 0467222418

〒248-0012
神奈川県鎌倉市御成町15-11

JR横須賀線「鎌倉駅」西口より徒歩3分



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ON THE ROAD USA/アメリカを30年間で100万キロ走った男の物語。
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by iwao-icaco | 2019-04-23 10:26 | 鎌倉逗子葉山横須賀三浦横浜湘南 | Trackback | Comments(0)

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